原料：
羊肾、羊睾丸各1对，青红椒60克，洋葱40克，香辣牛肉酱20克，姜米、蒜米、姜葱汁、精盐、花雕酒、白糖、味精、花椒油、精炼油各适量。
制法：
1．羊肾、羊睾丸治净，剞上球形花刀，放入加有姜葱汁、精盐、花雕酒的清水碗中泡一会儿以除去膻味，然后投入沸水锅中飞一水，捞出待用；青红椒、洋葱洗净，切成小块。
2．净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入羊肾、羊睾丸、青红椒和洋葱块拉油后，倒出沥油。
3．锅留底油，放入姜米、蒜米、香辣牛肉酱，倒入拉油后的原料，用精盐、白糖、味精调味，稍炒，滴入花椒油，起锅装盘即成。
特点：香辣可口，细嫩滑爽。
