材料：

　　马蹄5粒、榨菜少许、熟冬菇3只、豆腐干2件、茄子10、生粉3汤匙、菜油1汤匙、麻油少许。

　　调味料：

　　豆豉酱2汤匙、盐少许、糖少许、胡椒粉少许、生粉1茶匙、水1汤匙。

　　做法：

　　1.马蹄去皮洗净切成细粒；

　　2.榨菜、冬菇、豆腐干切成幼粒，加少许盐、糖、生粉、麻油，将材料在盆中打匀挞至起胶，放在冰柜中冰半小时待用；

　　3.茄子洗净切成厚片，中间再割一条裂缝，轻轻扑上生粉，再将雪过的材料酿入茄子中；

　　4.锅中放入油1汤匙煮沸，将酿好的茄子放入锅中爆香再放入豆豉芡汁用文火煮4分钟，滴入麻油拌匀可上碟。