鱼香肉丝做法四：

　　原料：瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。

　　 制作方法：

　　 1）肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

　　 2）锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

　　 3）将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

　　 4）再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。勾芡后铲匀，起锅即成。

　　鱼香肉丝做法五：

　　原料：猪肉400克。 水发兰片50克、胡罗贝5克，水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱15克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

　　 制作方法：

　　 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，滴入香油烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

　　 特点：颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。哈哈是每个人都喜欢的，注意有糖尿病人千万不要吃啊，看看行啊。

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