芹菜的吃法有很多种，本文选择几种比较常见的简单吃法给大家介绍一下：

　　芹菜拌干丝：芹菜250克，豆干300克，葱白。生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。

　　芹菜粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

　　糖醋芹菜：芹菜500克，糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。

　　芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

　　凉拌芹菜：芹菜梗200克，水发海带1000克，水发黑木耳50０克，老抽将油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟。芹菜梗洗净，切成３～４厘米长，入沸水中煮３分钟后捞起，沥干。将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。具有降血压，缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。

　　虾米炒芹菜：干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。将虾米用温水浸泡；芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。菜含钙、铁、磷丰富，适宜孕妇食用。

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　　酱芹菜：鲜芹菜2000克，稀甜面酱500克，酱油500克，精盐100克。芹菜梗用清水洗净，沥干水分，切成长约12-15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40-45天后即成。此菜色泽橙黄透明，脆嫩无渣，鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品。

　　提示：

　　选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。将芹菜先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

　　适宜与芹菜搭配的食物：西红柿、牛肉、羊肉、核桃、豆腐、藕。

　　不宜与芹菜搭配的食物：虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶。