津菜多熬，特别是塘土古区，家常熬鱼，随处可见。原料多是小海鱼为主，熬出来的鱼有鲜香味美之称，后来人们都借鉴此法熬鱼，深受欢迎。

　　用料：鲤鱼一条750克，蒜头200克。

　　做法：

　　①鲤鱼宰杀去鳞去腮去膛，两面沾上干面粉过油炸至金黄色。

　　②炒锅上火，放入底油，将大蒜略炒。

　　③加入葱姜、酱油、料酒、醋、盐、花椒、汤，烧开后放入炸好的鱼，用小火慢慢地熬一小时以上。