鸭为良禽，食之有味，特别是北京烤鸭，成为名吃；南京板鸭，福满人口；蒜仔全鸭则是十全食补。

　　用料：鸭子一只，大蒜粒150克。

　　做法：

　　①白条鸭去内脏，用盐、料酒在内膛中搓后把大蒜粒装入鸭子腹内。

　　②鸭子外皮挂饴糖水后晾干。

　　③油锅上火，把鸭子过油中炸至上色后，加调料。

　　④入蒸箱内蒸制一个半小时后可上桌食用。

　　此法民间传说可治肾病，但不能放盐。现为食补莱品，同大蒜食之百益无害，又为大蒜，宴席可称佳品。