芸豆炖猪蹄是超级简单的懒人炖品，口感爽滑，而且可以美容。

　　原料准备：

　　猪蹄：猪蹄两只，约三斤，将猪蹄上的杂毛拔尽，斩块。

　　芸豆：芸豆（也叫大白豆）一斤（干），如果不是用高压锅炖，芸豆最好提前一天泡发。如果时间来不及，也可以这样处理芸豆：干芸豆放入锅中，加水煮开，3分钟后关火，焖十分钟。再看芸豆会发现已经起皮起皱，这样再炖比较容易烂。

　　调料：老姜一块、料酒三大匙、盐适量

　　味碟用料：生抽半汤匙、醋两大匙、油辣椒一大匙、花椒粉一咖啡匙、香油一大匙、葱两棵、味精适量。

　　做法及步骤：

　　1、猪蹄块需要处理一下才能炖制，否则会有异味，但有种方法可以让异味去除得很彻底，而且可以烂得更快。具体方法如下：

　　将猪蹄块冲去血水，将小半碗香醋拌匀，在醋里浸泡20分钟，浸泡的过程中翻动一下。20分钟后用清水冲去猪蹄表面的醋汁，洗净备用。然后将水烧开，倒入猪蹄，加入料酒，煮开5分钟后捞出。

芸豆炖猪蹄

　　以上步骤完成后，就可以炖了。

　　2、锅里加足水，放入处理过的猪蹄块，将老姜拍破放入锅内，要是还怕有异味可以再加点料酒里边。然后放入泡发的芸豆，大火烧至沸腾。撇去水中浮起的沫子，直到干净为止。

　　大火烧沸后加盖改微火慢炖约四十分钟。使用高压锅需要25-30分钟，一般的锅子炖的话需要的时间就更长了，炖的软烂程度，用筷子尖戳就知道了。

　　3、猪蹄起锅前将葱切碎；生抽、醋、油辣椒、花椒粉一、香油、味精放碟子里调成味料。

　　4、将猪蹄盛汤钵里。味碟里撒上葱碎，和猪蹄汤一同上桌即可开吃。