最好吃的粽子当属浙江嘉兴鲜肉粽，并以五芳斋的鲜肉粽子尤为见长，素有“江南粽子大王”之称。其成品形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻，若用筷夹分四块，块块见肉，具有江南独特风味。

　　下面就教你嘉兴鲜肉粽的做法。

　　嘉兴鲜肉粽的做法很独特，从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。

　　主料：糯米100克，猪腿肉60克。

　　调料：酱油5克，白糖2.7克，盐2.5克，白酒0.5克，味精0.1克。

　　说明：以上份量为一只粽子的用量。

　　做法要领：

　　安徽伏天竹箬３张，经水煮沸回软，洗净沥干。

　　糯米１００ｇ淘洗清洁（淘米要快，尽量不要让米吃水），晾干水分，加入适量白糖、盐、酱油拌匀。

　　猪后腿瘦肉６０ｇ按横纤维分别切成“两精一肥”长方形３小块，加入适量盐、白糖、白酒、味精，反复搓擦，使调味品充分进入肉内，直至泛出白沫时止。

　　将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的２／５处折转成漏斗状，放入糯米４０ｇ，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米６０ｇ铺开，随即把长出的部分箬叶折转覆盖，包成四角矮壮长方的枕头形，然后用绳草捆扎定形。粽子包出来好不好吃和捆扎的紧不紧很有关系。

　　锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再添加清水小火煮1小时，撇去浮油起锅，不要久焖。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。