今天给大家介绍一种超绵土司的做法，是我亲身体验的哟。先说说基本的制作过程吧：材料称重——制成光滑的面团——发酵——分割滚圆——中间发酵——整形——入模——二次发酵——入烤箱烘烤——取出——放凉——食用。

　　下面是详细介绍：

　　主料：高筋粉360克、细砂糖25克、3个蛋黄60克、蛋清20克、发酵粉5克、鲜奶油55克、奶粉60克、鲜奶90克、炼乳20克、盐4克

　　做法：

　　1.牛奶倒入微波专用碗中，高火加热50秒，取出放至室温，加入发酵粉搅拌均匀，静置10分钟。

　　2.高粉+糖+奶粉+蛋黄+蛋清+盐+炼乳+发酵水揉成面团，15分钟后加入奶油揉45分钟。揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放到暖气上，发至2倍大。

　　3.分割滚圆：松弛20分钟，擀卷两次，中间间隔10分钟。

　　4.放入土司模(试先刷一层油)，盖上盖，发到与土司模齐平，喜欢平土司的可以发到8分满。然后刷蛋水，也可刷牛奶。

　　5.可以开始烘焙了，保持180度，10分钟后上色，然后盖上锡纸，调到150度烘25分钟，带盖土司170度30分钟。

　　6.脱模，趁热刷一层奶油，也可不刷。好了，这款超绵土司就做成了。此款土司最大的特点是绵软，有浓郁的奶香。

　　提示：

　　细砂糖的分量可以根据自己的口味增减，因方子内的奶粉和蛋黄的分量比较多，烤制的时候要根据自家的烤箱调节烘焙时间和温度。

　　如果你想烤出不同的面包皮：

　　牛奶：浅棕黄色软皮；全蛋液：金红色亮皮；蛋黄+水液：金黄色亮皮；融化奶油：淡黄软皮。

　　如果你想做出不同的形状：

　　圆顶土司：擀卷一次；山形土司或带盖土司：擀卷2次。