制作珍珠奶茶首先要学会煮珍珠粉圆，下面介绍一下具体做法：

　　将5～10倍的水煮开后倒入粉圆，轻轻搅拌煮15～20分钟，熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整)，取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡，既可食用，每杯加5%到10%。

　　注意事项：

　　一定要有足够的水，不然很容易煮糊。水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。

　　煮的过程其中不可忘了两个步骤：三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底；维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。

　　捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性(其道理与制作凉面面条相同)。

　　处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。

　　粉圆煮好后，下面开始介绍如何制作珍珠奶茶：

　　一、材料：

　　红茶1包（60克），甜蜜素适量（根据不同口味添加，不宜过多），果粉适量（根据不同口味添加），奶精600克，开水15公斤。

　　二、做法：

　　1、将珍珠红茶包放入15公斤开水中，锔15分钟后，拿出茶包，然后把茶汁倒入搅拌器或其它容器内。

　　2、再将甜蜜素（根据不同口味酌量添加，不宜过多）倒入搅拌器或其它容器内。

　　3、将奶精倒入搅拌器或其它容器内。

　　4、将果粉（先将果粉用80度水搅匀）倒入搅拌器或其它容器内。

　　5、将所有加入到搅拌器或其它容器内的珍珠配料搅至起泡（使容器中的配料均匀混合），以调制到最佳口味。

　　6、先倒少许煮好珍珠于胶杯中，加入调好的奶茶即可。