橙汁排骨

　　材料：小排骨600克、柳橙（或脐橙）4个、生菜2片

　　调味料：

　　1.酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁）、淀粉1大匙

　　2.柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙

　　作法：1.小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。2.油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。3.另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。

　　红烧洋葱排骨

　　材料：排骨300克洋葱1个罐头洋菇10个蒜末1大匙

　　调味料：酱油2大匙糖1/2大匙黑胡椒1/2小匙水1杯

　　作法：1、排骨洗净、汆烫；洋葱洗净，去皮切丝。2、锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄，把洋葱丝盛出，余油炒排骨，并淋入酱油、糖一起翻炒。3、排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水，焖煮3-5分钟，起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。

　　酒醉排骨

　　用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。

　　做法：1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可。

　　金栗烧排骨

　　主要原料：直排骨附助材料：金粟(新鲜的玉米)、笋丁、红椒

　　制作方法：1、将直排切段，焯水去腥味，锅中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒（可根据个人口味加尖椒），炒出香味后，放入精盐、生姜、大蒜头加水适量大火烧5分钟。2、将新鲜的玉米解刀呈半月形。倒入锅中同排骨一起加少许加酱油焖烧至熟（软烂程度可根据自己喜好定）。3、加糖、味精、点醋起锅装盘味型特点：家常烧法，回味悠长。