炎炎夏日，吃点凉拌绿豆芽可以清热去火，下面为大家介绍凉拌绿豆芽的两种做法：

　　做法一：

　　精盐、味精、白糖少许，黄酒1钱，麻油2钱、醋少许。将上述调料一起放入碗内，调匀后备用。当然也可以根据自己口味增加其它调料。

　　绿豆芽8两，去头去根，水烧沸加盐，将绿豆芽氽一下，撩起沥干，待凉后，浇入上述调料拌匀即可。

　　做法二：

　　精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱，一起放入碗中调匀。

　　黄瓜二两洗净直刀切成片，再切成细丝。香菜少许，切段。绿豆芽二斤入沸水中烫至断生捞出，沥干水分晾凉。

　　将黄瓜丝、香菜、豆芽放入盘中，浇入调料，拌匀即可。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

　　注意：

　　烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。

　　不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。

推荐阅读：绿豆芽的药用价值　豆芽的长短与营养价值