今天在家休息，喝啤酒看奥运，不亦乐哉，呵呵！突然想吃凉拌四季豆，上网搜了一下，呵，想不到这凉拌四季豆做法还真不少，拣几条喜欢的做法收集下来，让老婆大人做来尝尝，嘻嘻。

　　四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，四季豆的做法多样，不论清炒、干煸、炖煮、焯熟或凉拌都适宜，夏天用四季豆做凉菜吃，还可消暑化湿、益气健脾哦！

　　做法一：

　　材料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只

　　调料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙

　　作法：四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净，切斜段；大蒜去皮，切末；红辣椒去蒂及籽，洗净，切小段备用。锅中倒入半锅水煮开，放入四季豆汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入调料拌匀，即可上桌。

　　做法二：

　　材料：四季豆(500克)、胡萝卜(1个)、熟白芝麻(2汤匙)

　　调料：芝麻酱(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、香油(1汤匙)、酱油(3汤匙)

凉拌四季豆

　　做法：胡萝卜去皮洗净，切成细条状；四季豆洗净去头尾，掰成两段待用；盛半碗冷开水，舀入2汤匙芝麻酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙白醋、1/3汤匙盐、1汤匙香油、3汤匙酱油和1汤匙熟白芝麻混合拌匀，腌制15分钟做成调味酱汁。烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入四季豆、胡萝卜汆烫5分钟，捞起过冷河，沥干水待用。将四季豆、胡萝卜放入大碗里，浇上调味酱汁拌匀腌制30分钟，摆盘时洒上1汤匙熟白芝麻，便可开吃了。

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