京酱肉丝做法很多，下面为你一一介绍。

　　京酱肉丝做法一、

　　原料：肉、鸡蛋、淀粉、甜面酱、糖、味精、葱、姜、料酒。

　　做法：

　　首先将一份大概有300克左右的猪里脊肉切成肉丝，肉丝的粗细和新手切的土豆丝差不多粗细。大葱只要葱白，自己的刀工如果好，可以把葱先切成4厘米的长节，在从中间剖开，把葱反过来切丝，刀工一般的就把葱整个横拿刀轻轻的拍拍，和压一样的，目的是拍松，切的时候不乱滚。把葱切成薄片，尽量切的薄，葱太大的话最好不要葱中间的心，哪个做出来不好吃，姜切丝，取盘子把葱全部放到盘子里铺平，备用。

　　给肉里放点鸡蛋清，料酒，少许淀粉，搅拌均匀，如没有料酒可以不放。

　　锅里到油，到多点，因为要爆炒肉丝，油热了放姜，爆炒，姜颜色变了的时候捞出，在到肉丝爆炒，炒好，到出肉丝，锅里留少许油。另取小碗倒出肉丝里的油，肉丝里不留油，锅里油热了到入甜面酱大概40克左右，糖瓷勺一勺半左右，翻炒，在到少许水，大概有60到80克左右的水，纸杯有大半杯，等锅里冒泡有半分钟左右，到入肉丝，翻炒，在放味精，最后打个玻璃欠，（意思是不要太稠，水淀粉少许）就可以出锅了，把调好的面酱到入葱上，就大工告成。

　　吃的时候翻出底下的葱一起吃，我感觉味道不错，要趁热吃，这个菜不能在回锅热，一次不要做的太多，根据自己家人多少而定。

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