端午节快要到了，很多人又想起了香甜可口的粽子。网上也有很多介绍包粽子的文章，但大多不够详细，今天我们再给大家详细的介绍一下如何包粽子吧。本文所要介绍的是包粽子的基本方法，大家可以在此基础上灵活运用，使用不同的馅料，包出自己最有特色的粽子。

　　准备工作

　　1、选择粽叶：粽叶的选择也很重要，好的粽叶可以增加粽子独特的风味。关于粽叶的选择，要根据当地的情况，广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。

　　2、糯米洗净后，用清水浸泡3个小时。如辅料需用豆类、也应提前浸泡。如辅料用到肉类，应提前腌制。

　　3、将粽叶提前浸泡12小时或用沸水煮软，也可以用热水烫过，最后将粽叶洗净沥干。在此建议大家采用沸水煮粽叶的方法，因为这样粽叶不容易断掉。

　　调制馅料

　　给准备好的馅料调味，喜欢吃什么就包什么，咸的要先腌入味。馅料的调制很关键，因为它直接关系到粽子的口味，好不好吃，全在它了。关于馅料的调制，在后面的文章里将会做详细的介绍。

　　开始包粽子

　　1、将两叶粽叶折成漏斗状，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黄、板粟诸种馅料后，再舀入一匙米，包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。

　　2、所有粽子都包好后，可以开始煮粽子了。煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。当然时间长短关键还要根据你包的粽子的大小来掌握。

　　注意要点：

　　1、豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

　　2.咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

　　3.在煮粽过程中不要添生水。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

　　包粽子的方法基本就是这些了，如果你还是感觉不太明白，可以参考下面的《粽子的包法-图解》。