绿豆芽营养价值高众所周知，尤其是夏季，多吃点绿豆芽可以清热去火，是家庭必备凉菜，而且绿豆芽无论炒还是凉拌，都很简单方便，五分钟搞定。但是，市场卖的绿豆芽，一是加入了对人体有害的催化剂，二是含水太多，不好吃。

　　学会自己在家发绿豆芽，可以吃得舒心放心。怎么发绿豆芽呢？对于在农村生活过的人来说，这个再简单不过啦，具体方法我就不作介绍啦。可是对于生活在城镇的人来说，可能有点难度。不过不要怕，下面我就给介绍一下俺发绿豆芽的祖传秘方。

　　找了一个喝剩的大饮料筒，在瓶子的下方用锥子多扎几个洞（漏出多余水分用的，防止豆芽烂根儿），并把上方的口剪掉（方便倒出来）。

　　1.挑选新鲜的绿豆用清水洗干净，用50-60度的热水大概浸泡8小时左右或者把豆子泡上，一夜也可以。浸泡到绿豆发出小小的芽。去除坏、烂的豆子；

　　2.绿豆放入瓶子（基本上一瓶底的绿豆就可以发满满一瓶子的豆芽了）；

　　3.往瓶子中注满清水。待瓶子底的水流光后上面蒙上一层屉布把瓶子放入避光处（如果这个过程中豆芽见了光就会发红，影响外观），以后，大概每隔8小时换一次水（如果闲着没事做，多换几次水也可以）。浇水时要让水逐渐渗透，将绿豆生长过程中产生的热量带走。

　　备注：如果想让绿豆芽粗壮，就找一块能放进瓶子的石块，洗净后压在上面。

　　4、夏季大约4天左右，冬季大约7天左右，绿豆芽就发成了。不用等太久，差不多就可以吃了，短一点没关系，虽然看到白白的，越长越开心，可是等到根须长出来，滋味就差些了。

　　注意事项：豆芽要通风，不能捂了；瓶子不能有油；最好放阴凉的地方，不要阳光直射。

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