中国人真是聪明，连鸡蛋这种东西都可以造假，这种鸡蛋我们一般称为“人造鸡蛋”。顾名思义，即是用其它原料人造合成的鸡蛋。人造鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。人造鸡蛋普通人难以识别，很容易误买。下面给大家介绍一下怎么识别人造鸡蛋。

　　据业内有关人士介绍，鉴别人造鸡蛋，首先从蛋壳上看，“人造鸡蛋”的蛋壳特别光滑（有些比真鸡蛋粗糙一些，主要因为造假技术不同），剥开后可发现，蛋清不粘稠，并且易与蛋黄混成一团，闻上去有一股化学药剂味道。

　　1、人造鸡蛋蛋壳两端有穿孔痕迹。

　　2、在晃动时人造鸡蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

　　3、人造鸡蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

　　4、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

　　5、人造鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

　　6、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味，而人造鸡蛋没有这种腥味。

　　7、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，人造鸡蛋声音较闷。

　　8、人造鸡蛋嚼在嘴里跟橡皮似的，不仅没有蛋味，而且煮熟后的蛋黄像花瓣一样，有颜色分层。

　　9、大家在购买鸡蛋时除了触摸、晃动以及察看蛋黄和蛋清是否融在一起外，还可以通过观察所购鸡蛋是否有气室进行分辨，若发现鸡蛋没有气室请不要购买。