一些不法商贩为了谋取暴利，在屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成注水肉，坑害消费者，注水可达净重量的15-20%。那么作为消费者，应该怎样识别注水肉呢？下面本站就教大家识别注水肉的简单方法。

　　1、从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，颜色一般比正常肉浅，看起来很干净，放置后有相当的浅红色血水流出。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。

　　2、在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。另外，用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。

　　3、注水肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。

　　4、注水猪肉没弹性，表面不粘，连血丝和褶皱都没有，摸上去也没有黏性。

　　5、正常肉富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。

　　6、正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。

　　提示：

　　一般注水肉都会出现在社区内的早市或者晚市，正规超市出现的几率很小，所以消费者还是到超市中购买较为保险。