材料：冬瓜200g，金针菇100g，胡萝卜50g，姜3片，泡菜适量，里脊适量，鹌鹑蛋若干个

　　1、冬瓜去皮切粒，金针菇去根洗净，胡萝卜切片；里脊切片；鹌鹑蛋去壳；

　　2、热油少许，爆香姜片，加盐炒香金针菇；

　　3、放入冬瓜粒，稍炒，注入沸水；放入泡菜，里脊，鹌鹑蛋。

　　4、汤滚后，煮几分钟，至冬瓜变透明即可，加盐、蚝油少许，勾薄芡即可。