材料：

　　茄子1/2斤

　　酱汁料：

　　芥茉粉2茶匙、水2茶匙、麻酱1汤匙、有机酱油1汤匙、麻油1茶匙、盐与糖各少许。

　　做法：

　　1. 茄子去蒂洗净，以竹签在茄子上刺孔，放在蒸笼内，约蒸2-3分钟至软；

　　2. 小碗内把芥末粉与水搅拌至「幼滑攻鼻」，再加入余下酱料一起看拌；

　　3. 蒸熟之茄子原条夹出，以手撕成长条，盛在碟上，淋下调好之酱汁料、冷热食用俱可。

　　备注： 如没有芥末粉，改用日本芥酱代之又另一风味！