虾营养丰富，含蛋白质和钙量高，味道鲜美，深受人们欢迎。饮食中鱼、虾、蟹、贝四大类称鲜霸美，是天经地义的，但如何制作的鲜香合一，是值得研究的。

　　用料：中明虾500克，大蒜150克。

　　做法：

　　①明虾约十只，洗净挑去虾线，去沙包，剪去须、虾腿，从背部用刀片成两开，但不剪断，平码放在盘中。

　　②炒勺上火，将调料葱、姜、料酒、盐炒出香味，浇在虾身上。

　　③把蒜茸分成若干份，分别撒在每一只虾肉上。

　　④入蒸锅蒸五分钟取出。

　　⑤最后以热油烧在蒜茸上烹出香气上桌即可。大虾鲜美，蒜茸香浓，口味独到，美不胜收。