扁鱼也叫鲢鱼，清蒸扁鱼这道菜做法简单，但是完全保留了扁鱼的原汁原味，鲜嫩可口。特别适合老人和儿童食用，非常经济划算，简单易做。那么清蒸扁鱼怎么做呢？别急，下面就给大家介绍清蒸扁鱼的做法。

　　清蒸扁鱼做法一

　　原料：扁鱼500克一条，姜丝10克，香葱丝10克，色拉油20克，盐，味精，水芡粉适量。

　　做法：

　　1、将扁鱼去鳃，鳞，鳍，腹剖，去除内脏洗净，再在扁鱼的两面剞上花刀，然后将鱼放入葱姜汁加料酒，盐淹制10分钟。

　　2、将淹制好的扁鱼放入腰盘中，置旺火，放入锅中蒸20分钟左右即可取出。

　　3、取一炒锅洗净置旺火上烧干，放入适量色拉油，然后倒入鱼盘中的汁，一起烧开，加入适量盐，味精，然后勾入水芡粉，再一同烧开。

　　4、将烧开的芡汁用手勺淋到鱼的表面即可。

　　特点：鲜嫩可口，易于消化。

清蒸扁鱼

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