西瓜鸡是苏州传统时令名菜，实质是清蒸鸡，味美清香，富有营养。暑热之中，饭桌上能看到绿油油的西瓜壳，从西瓜中舀汤，夹鸡肉，吃起来感觉会很好。下面本站就详细介绍一下西瓜鸡的做法。

　　备料：肥嫩母鸡或童子鸡750克、西瓜一只、黄酒25克、盐12克、姜4克、冬笋45克、香菇（鲜）25克、火腿25克、味精2茶匙、葱5段。

　　做法：

　　将鸡宰杀干净，断开脊背，斩头去爪，取出内脏，用刀剁成块，洗净。锅内放入适量清水，倒入鸡块，加入黄酒，味精，葱段，姜片，精盐等。旺火烧沸，并焐至鸡烂。

　　将西瓜在瓜蒂处切开茶碗大的口，用汤勺挖出瓜瓤。在沸水中略烫，再入清水浸凉，然后将煮好的鸡块放入西瓜内，倒入鸡汤，并放进火腿片、笋片、香菇等，加原汤，盖上瓜盖，用竹签钉牢，蒸5分钟后便可上桌（蒸到瓜皮呈现黄色时）。

　　特点：

　　西瓜鸡的做法简单，瓜色美观，有鸡的鲜味，有西瓜的芬芳味，有火腿的香味，又有丰富的营养成分，实为色香味俱佳的美食。