香菜不但味道爽口，营养功效也非常显著，是亚洲人非常喜欢的一种调味蔬菜，很多菜肴由于它的加入而更美味。不过，由于香菜味道特殊，很多人还是对香菜敬而远之。

　　日本人认为，生食香菜可帮助改善代谢，利于减肥美容。日本现在流行用香菜泡茶，并认为香菜茶的排油效果超过柠檬茶和薄荷茶，其做法是把香菜叶子或整棵香菜洗净，用沸水冲泡即可。

　　对于香菜减肥法，中国医学并不怎么看好。从营养分析来看，香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分。一般人食用7克到10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量。但到目前为止，并没有科学证据证实其有减肥功效，因此也有人猜测可能是香菜奇怪的口味起到了抑制食欲的作用。

　　不过，关于香菜的其他保健作用，中医早就给予了认可。中医认为，香菜性温味甘，入肺、胃经，能健胃消食、发汗透疹、利尿通便、驱风解毒，对麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开也有一定的食疗作用。

香菜减肥法

　　经常食用香菜，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质。可用来治疗胃脘冷痛，消化不良、麻疹不透等症状。因此，胃寒的人常用香菜泡水或加入粳米熬粥，都是不错的选择。